Aktuelles aus der Brauerei

Wir sind auf der Zielgeraden zur Verwirklichung unseres Traums einer Brauerei und Whisky-Destillerie, denn die Renovierung der Brauereiräume auf der Festung Friedrichsort ist so gut wie abgeschlossen. Ein ganz essentieller Bestandteil fehlt aber noch: Eine kleine vielseitige 3x 80L Versuchsbrauanlage für „Side Experiments“ zur Verbesserung bereits bestehender, sowie der Entwicklung neuer spannender Bierspezialitäten. Aus diesem Grund starten wir eine Crowdfunding-Kampagne.

Hierbei leistet jeder Unterstützer einen relativ geringen finanziellen Beitrag und erhält dafür ein Geschenk als Dankeschön. Das Wort „Crowd“ sagt es: Wir brauchen viele Unterstützer! Dann ist es bald soweit: unsere 5 ½ Knoten Biere werden erhältlich sein. Am einfachsten geht das über unseren privaten Lieferservice. Wo unser Bier sonst noch verkauft oder ausgeschenkt wird, lassen wir euch hier und natürlich auf unserer Facebook-Seite wissen. Schaut euch auch gerne aktuelle Beiträge aus unserem Netzwerk an.

31.07.2017 Wir sind bio!

Unsere Kontrolle für die Bio-Zertifizierung war erfolgreich, und somit dürfen wir uns seit dem 31.07.2017 offiziell als verarbeitender Betrieb für ökologische Erzeugnisse bezeichnen. 

12.07.2017

Danke Petra Krause von den Kieler Nachrichten für den tollen Artikel über unsere Küstenbrauerei!

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29.06.2017

Wir freuen uns immer über Besuch von der Presse! Und so hat auch Udo Carstens von der Shz letzte Woche bei uns vorbeigeschaut. 

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18.06.2017 - Crowdfunding

Unsere Crowdfunding-Kampagne hat begonnen! Mit eurer Unterstützung möchten wir eine 3x 80L Versuchsbrauanlage finanzieren – denn euer Bier soll ständig verbessert und neu erfunden werden. Für eure Unterstützung erwartet euch natürlich eine bunte Auswahl an Dankeschöns.

Schaut doch mal auf unserer Projektseite vorbei

02.06.17

Silvia von der Stiftung Naturschutz hat uns die Tage besucht. Der Beginn einer vielversprechenden Partnerschaft.

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22.05.17

Ein kleiner Vorgeschmack auf unsere zwei Lagerbiere! Schicke Bier-Kritik vom Hopfenmädchen! Für die, die nicht von hier sind: Besucht Kiel! Den Strand zum Bier gibt’s gratis dazu!

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12.05.17

Unser "Familien Video" für den Gründercup. Wir waren mal wieder spektakulär unvorbereitet … Die Einzige, die wusste was sie wollte, war die kleine Elisa!

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Malz Schwarz

5½ Knoten Pils

5½ Knoten Pils

Brew Sheet

Alkohol:4,6 %vol
Bittereinheit IBU:36
Trinktemperatur:4-6 °C
Malzcharakter:
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Hopfenbitterkeit:
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Das Pils

Unser Pils vereint den runden Malzkörper der böhmischen Brauart mit fruchtigen Hopfenaromen und einer norddeutschen Frische. Das Malz aus regionaler Kieler Gerste entfaltet seinen besonderen Charakter durch die Anwendung von Kochmaischen im traditionellen Dekoktionsverfahren.

5½ Knoten Pils

Malz Schwarz

5½ Knoten Baltic Porter

5½ Knoten Baltic Porter

Brew Sheet

Alkohol:5,5 %vol
Stammwürze:14 °P
Bittereinheit IBU:25
Trinktemperatur:8-10 °C
Malzcharakter:
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Hopfenbitterkeit:
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Das Baltic Porter

Unser Baltic Porter ist ein dunkles Bier, wie es zur Hansezeit in Norddeutschland gebraut wurde. Roggenröstmalz und Whiskyrauchmalz entfalten einen besonders kernigen Malzcharakter durch die Anwendung von Kochmaischen im traditionellen Dekoktionsverfahren.

5½ Knoten Baltic Porter

Malz Schwarz

5½ Knoten Märzen

5½ Knoten Märzen

Brew Sheet

Alkohol:5,2 %vol
Stammwürze:13,8 °P
Bittereinheit IBU:25
Trinktemperatur:4-6 °C
Malzcharakter:
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Hopfenbitterkeit:
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Das Märzen

Unser Märzen ist ein bernsteinfarbenes süffiges Festbier. Dieser traditionell bayerische Braustil besticht durch seine milde Hopfung und seine feinen Karamellnoten. Durch das Dekoktionsverfahren entfaltet sich ein besonders kerniger Geschmack.

5½ Knoten Märzen

Malz Schwarz

5½ Knoten Pale Ale

5½ Knoten Pale Ale

Brew Sheet 

Alkohol:5,3 %vol
Stammwürze:13 °P
Bittereinheit IBU:45
Trinktemperatur:

8-10 °C

Malzcharakter:
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Hopfenbitterkeit:
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Das Pale Ale

Deutscher Edelhopfen kombiniert mit modernen Aromahopfen sind die Grundlage für unser fruchtiges und erfrischend herbes Pale Ale. Im klassisch englischen Infusionsverfahren tritt der Malzgeschmack in den Hintergrund und lässt Raum für die Entfaltung der feinen Hefenoten.

5½ Knoten Pale Ale

Lieferservice

Nutze unseren praktischen privaten Lieferservice! Wir liefern dir wöchentlich z.B. dein 5 ½ Knoten Lieblingsbier oder auch einen Mix aus allen 4 Sorten in der 12er-Kiste direkt vor die Haustür.

Wir geben euch hier Bescheid, wann ihr ordern könnt!

Gastronomie

Bier für Gastronomen

Biete deinen Kunden ein besonderes Bier an!  Suchst du regionales Bio-Bier für dein Biorestaurant? Brauchst du das richtige IPA für deinen Burger-Laden? Wir haben was du suchst und beraten gerne, welches Bier zu welchen Speisen passt.
Wir liefern wöchentlich gekühlt frei Haus direkt aus der Brauerei. Sei es unsere 5½ Knoten Biere oder dein exklusives Haus-Bier in Flaschen oder Fässern, wir wollen deine Bierträume wahr machen. 

Wir haben in unserem Sudhaus extra eine Reihe von 6hl Gärtanks geplant, mit denen wir kundenspezifische Spezialbiere schon ab 150 Liter pro Woche anbieten können.

Einfach anrufen oder mailen und wir beschnacken das.

 +49 172 / 6145892
 info (at) czernys-kuestenbrauerei.de


Malz Weiss

Events und Zapfsäulen

Biete deinen Gästen etwas Besonderes und schmücke dein Büffet mit Kieler Bio-Bier in der eleganten Zapfsäule. 20 Liter frisch abgefülltes Bier deiner Wahl wird in der thermoisolierten Zapfsäule direkt zu deiner Feier geliefert und aufgestellt. 

   Brauerei
    im Bau

Die Küstenbrauerei

Über uns

Czernys Küstenbrauerei ist die nette Brauerei und Destillerie von nebenan. Meine Frau und ich sind beide promovierte Meeresbiologen. Zum Studium sind wir nach Kiel gekommen und haben uns hier kennengelernt. Wir segeln, angeln, schwimmen, tauchen und essen alles was im Meer wohnt für unser Leben gern. Kurz, von der Küste sind wir nicht mehr weg zu bekommen. Jetzt wollen wir uns unseren Traum erfüllen und gründen ein kleines Familienunternehmen direkt am Strand. 


Malz Schwarz

Philosophie

Durch unsere Ausbildung als Biogeochemiker haben wir einen kritischen Umgang mit biotechnischen Prozessen gelernt. Wir produzieren nicht nach Schema F, sondern hinterfragen Produktionsprozesse und ziehen die aktuelle internationale Literatur zu Rate.
Mit moderner Technologie interpretieren wir traditionelle Rezepturen neu und verwenden innovative Methoden, um alt hergebrachte Verfahrensweisen wiederzubeleben. So brauen wir einige unserer Biere nach dem Dekoktionsmaischverfahren, welches aus dem deutschen brauwesen fast verdrängt wurde. Es war zur Herstellung von geschmacksarmem Bier mit modernen Malzen und modernem Gerät nicht mehr nötig. Durch das Kochen von Teilmaischen im Dekoktionsverfahren wird allerdings eine einzigartige Geschmackskomplexität erreicht, die in unserem Bier nicht fehlen darf.

Für unseren Single Malt Whisky wollen wir ausschließlich regionale Bioland-Gerste verwenden, die teils speziell für uns in Kleinchargen gemälzt wird. Hier erhält unser Malz auch seine individuelle maritime Rauchnote. Die Vergärung findet zum Teil mit mehreren speziellen Hefestämmen statt. Um den einzigartigen Charakter unseres Wash bis in das Fass zu transportieren, haben wir zwei Kupferdestillen entworfen, die nach schottischem Vorbild arbeiten. Zur Lagerung unserer Fässer bietet uns das historische unterirdische Gewölbe auf der Festung Friedrichsort die idealen Bedingungen.

Kontakt

Gestaltung und Umsetzung: medienmonster

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