Mehr Wertschöpfung
Aus einer Weincharge eine Premium-Spirituose.
Wir übernehmen
Destillation, Fasslagerung, Produktentwicklung.
Sie behalten
Eigentum, Marke, Entscheidungshoheit.
In sechs Schritten zu Ihrem Weinbrand.
Sie liefern den Wein. Wir führen Sie durch alles Weitere.
Erstgespräch
Wir hören zu, klären Ziele, Menge, Zeitrahmen.
Prüfung der Weinchargen
Verkostung und Beurteilung der Eignung.
Destillationskonzept
Prozessführung, Fasswahl, Reifedauer – abgestimmt auf Ihr Produkt.
Pot-Still-Destillation
Roh- und Feinbrand in der Kupferbrennblase.
Fassreifung
Lagerung in unseren Fässern in unserem oder ihrem Steuerlager.
Abfüllung
Unter Ihrer Marke, in Ihrer Ausstattung.
Warum wir bewusst auf die Kupfer-Pot-Still setzen.
Ein Weinbrand ist so gut wie das, was von der Frucht, der Gärung und der Reifung des Ausgangsweins in ihm ankommt. Genau das ist es, was bei der Verarbeitung in traditionellen Kupfer-Pot-Stills transportiert wird und was in Obst Kolonnen oft verloren geht.
Zweifache Destillation
Nach französischem Vorbild: erst ein sanfter Rohbrand, dann ein gekonnt geführter Feinbrand. Hier eintsteht kein neutraler sauberer Alkohol sondern komplexe Brände
die in der Reifung ihre natürliche Süße sowie ein vielschichtiges Bouquet entwickeln.
Kupfer als Katalysator
Die große Kupferoberfläche einer klassischen Pot Still verbessert nicht nur die Aromatik, sondern fördert auch die Bildung eines harmonischen Destillats durch Wechselwirkungen zwischen Dampf und Kupfer. Dieser Effekt ist einer der Gründe, weshalb hochwertige Weinbrände, Single Malts und Rums traditionell in kupfernen Pot Stills hergestellt werden.
Ideale Grundlage für Fassreifung
Ein aromenreicher Feinbrand entwickelt im Fass Tiefe – statt nur Farbe anzunehmen. Wir können mit Dir gemeinsam die Destillationsparameter so Definieren dass Dein Weinbrand auf Fässer un Lagerdauer abgestimmt ist.
Ausgangswein
Rohbrand
Feinbrand
Fassreifung
Alles, was ein Weinbrand-Projekt braucht.
- Bio-zertifizierte Destillerie
- Individuelle Produktentwicklung
- Erfahrung mit Whisky, Rum und Weinbrand
- Entwicklung statt Standardproduktion
- Eigenes Fasslager
- Eigenes Steuerlager
Was mich an Weinbränden reizt
Die Entwicklung hochwertiger Spirituosen begleitet mich seit vielen Jahren. Mein Schwerpunkt liegt auf Whisky und Rum, daneben entwickle ich Gin, Korn, Liköre und weitere Destillate. Als promovierter Biologe faszinieren mich dabei gleichermaßen die handwerkliche Tradition und die naturwissenschaftlichen Prozesse, die aus guten Rohstoffen außergewöhnliche Spirituosen entstehen lassen.
Weinbrand hat für mich einen besonderen Reiz. Kaum eine Spirituose bringt den Charakter ihres Ausgangsprodukts so unmittelbar zum Ausdruck. Die Qualität des Weins, eine sorgfältige zweifache Destillation in der Kupfer-Pot-Still und die richtige Fassreifung greifen dabei wie Zahnräder ineinander. Genau diese Verbindung macht Weinbrand zu einer der spannendsten und anspruchsvollsten Spirituosen überhaupt.
Deshalb sehe ich unsere Aufgabe nicht darin, möglichst effizient Alkohol zu produzieren. Ich möchte gemeinsam mit dem Winzer einen Weinbrand entwickeln, der die Herkunft seines Weins widerspiegelt und mit der Reifung im Fass seine ganz eigene Persönlichkeit entfaltet.
Was Winzer meist zuerst fragen.
Ab welcher Menge lohnt sich ein Projekt?
Wir arbeiten bewusst chargenweise. Sinnvoll wird es meist ab wenigen hundert Litern Ausgangswein. Die genaue Untergrenze klären wir im Erstgespräch – abhängig von Wein, Fasswahl und Zielprodukt.
Bleibt der Wein steuerrechtlich in meinem Besitz?
Ja. Der Wein und das daraus entstehende Destillat bleiben Ihr Eigentum.
Die Lagerung erfolgt in unserem zugelassenen Steuerlager, wodurch die
Branntweinsteuer erst bei Auslagerung entsteht.
Wie lange dauert ein Projekt?
Von der ersten Verkostung bis zur Abfüllung planen wir – je nach Fassreifung – zwischen 24 und 60 Monaten. Rohbrand und Feinbrand selbst benötigen wenige Wochen.
Was kostet ein Projekt?
Wir kalkuliern pro Projekt. Kostenrelevant sind Menge, Fasswahl, Reifedauer und Ausstattung. Ein belastbares Angebot erhalten Sie nach dem Erstgespräch und einer Weinprobe.
Bleibt der Bio-Status erhalten?
Ja. Unsere Destillerie ist biozertifiziert. Die gesamte Kette von der
Anlieferung bis zur Abfüllung erfolgt bio-konform und ist auditierbar.
Wer entscheidet über Rezeptur und Fass?
Sie. Wir bringen Erfahrung und Vorschläge ein, die Entscheidung liegt bei Ihnen. Ihr Weinbrand trägt Ihre Marke – entsprechend gehört Ihnen jede Weichenstellung.
Lassen Sie uns gemeinsam prüfen, ob Ihr Wein für einen hochwertigen Weinbrand geeignet ist.
Jahrgang, Rebsorte, Menge, Bio oder nicht. Mehr brauchen wir am Anfang gar nicht. Den Rest besprechen wir gemeinsam.