Wir sind Czerny

Du probierst gern besondere Getränke. Wir experimentieren gern, traditionelle Rezepte, regionale Bio-Rohstoffe und moderne Technik perfekt miteinander zu kombinieren. Das passt sehr gut zusammen. Und hinter all dem stehen wir: Jasmin und Jan Czerny

Czernys Küstenbrauerei ist die regionale Brauerei und Destillerie an der Kieler Förde. Wir, das sind Jan und Jasmin, ursprünglich aus dem taunus bzw. Unterfranken, sind beide promovierte Meeresbiologen und nach unserem Studium in Kiel Kiel hängengeblieben. Wir segeln, angeln, schwimmen, tauchen und lieben einfach die Küste und das Meer.

2017 haben wir uns unseren Traum erfüllt und das eigene Unternehmen in der Festung Friedrichsort direkt am Falckensteiner Strand gegründet. Seitdem brauen und brennen wir und unser Team hier mit großer Leidenschaft leckere Biere und kreative Spirituosen, alles bio und regional.

Jan und Jasmin Czerny beim Abfüllen in der Brauerei

Durch unsere Ausbildung als Biogeochemiker haben wir einen kritischen Umgang mit biotechnischen Prozessen gelernt. Wir produzieren nicht nach Schema F, sondern hinterfragen Produktionsprozesse und ziehen die aktuelle internationale Literatur zu Rate. Mit moderner Technologie interpretieren wir traditionelle Rezepturen neu und verwenden innovative Methoden, um alt hergebrachte Verfahrensweisen wieder zu beleben. Für unseren Single Malt Whisky wollen wir ausschließlich regionale Bioland-Gerste verwenden, die teils speziell für uns in Kleinchargen gemälzt wird.

Hier erhält unser Malz auch seine individuelle maritime Rauchnote. Die Vergärung findet zum Teil mit mehreren speziellen Hefestämmen statt. Um den einzigartigen Charakter unseres Wash bis in das Fass zu transportieren, haben wir zwei Kupferdestillen entworfen, die nach schottischem Vorbild arbeiten. Zur Lagerung unserer Fässer bietet uns das historische Gewölbe auf der Festung Friedrichsort die idealen Bedingungen.

Die Küstenbrauerei und Destillerie direkt hinterm Deich in der historischen Seefestung.

Festung Friedrichsort Strandausblick
Czernys Bierwagen auf Festungsgelände
Festung Friedrichsort Luftaufnahme

Heute wird die Festung Friedrichsort seit langem zivil und friedlich genutzt. Entstanden ist sie im 17. Jahrhundert aus militärischen Gründen. Damals war die Festung wichtig für den dänischen König. Der Grund: Die Festung liegt direkt an der engsten Stelle der Kieler Förde, also einer damals strategisch bedeutenden Stelle.
Warum der dänische König seinerzeit so viel Wert auf die Festung Friedrichsort gelegt hat, erfährst du bei einer Besichtigung.

Während der über 300jährigen Geschichte der Festung spielte Bier schon häufiger eine bedeutende Rolle. Damals konnte das Trinken von Wasser durchaus riskant sein. Das Trinken von Bier war aufgrund des Herstellungsprozesses von vorn herein gesundheitlich unbedenklich. Bis zu einer gewissen Menge natürlich…

Team

KONTAKT

Czernys Küstenbrauerei
Dr. Jan Czerny
Festung Friedrichsort
Deichweg 20
24159 Kiel

0431/97990985
0172/6145892
info (at) czernys-kuestenbrauerei.de