Wir sind Czerny

Czernys Küstenbrauerei ist die regionale Brauerei und Destillerie an der Kieler Förde. Wir, das sind Jan und Jasmin, ursprünglich aus dem taunus bzw. Unterfranken, sind beide promovierte Meeresbiologen und nach unserem Studium in Kiel Kiel hängengeblieben. Wir segeln, angeln, schwimmen, tauchen und lieben einfach die Küste und das Meer.

2017 haben wir uns unseren Traum erfüllt und das eigene Unternehmen in der Festung Friedrichsort direkt am Falckensteiner Strand gegründet. Seitdem brauen und brennen wir und unser Team hier mit großer Leidenschaft leckere Biere und kreative Spirituosen, alles bio und regional.

Durch unsere Ausbildung als Biogeochemiker haben wir einen kritischen Umgang mit biotechnischen Prozessen gelernt. Wir produzieren nicht nach Schema F, sondern hinterfragen Produktionsprozesse und ziehen die aktuelle internationale Literatur zu Rate. Mit moderner Technologie interpretieren wir traditionelle Rezepturen neu und verwenden innovative Methoden, um alt hergebrachte Verfahrensweisen wieder zu beleben. Für unseren Single Malt Whisky wollen wir ausschließlich regionale Bioland-Gerste verwenden, die teils speziell für uns in Kleinchargen gemälzt wird.

Hier erhält unser Malz auch seine individuelle maritime Rauchnote. Die Vergärung findet zum Teil mit mehreren speziellen Hefestämmen statt. Um den einzigartigen Charakter unseres Wash bis in das Fass zu transportieren, haben wir zwei Kupferdestillen entworfen, die nach schottischem Vorbild arbeiten. Zur Lagerung unserer Fässer bietet uns das historische Gewölbe auf der Festung Friedrichsort die idealen Bedingungen.